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20 minutes     70 minutes

6 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • POUR LA PÂTE BRISÉE
  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 2 œufs
  • 50 ml d'eau
  • POUR L'APPAREIL
  • 400 g de fromage blanc
  • 5 à 6 œufs
  • 40 cl de crème fraîche liquide
  • 200 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 jus de citron et le zeste
  • POUR LA GARNITURE
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 200 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre demi-sel
  • Fleur de sel
  • 50 g de maïs à pop corn
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  1. Réaliser la recette initiale du gâteau au fromage ashkenaze.
  2. Préparez le caramel : dans une casserole, portez la crème à frémissement. Dans une autre, portez à ébullition le sucre et l’eau à feu moyen.
  3. Hors du feu, incorporez en plusieurs fois la crème chaude au caramel tout en mélangeant. Incorporez le beurre et ajoutez un peu de fleur de sel.
  4. Dans une poêle, faites sautez le maïs à pop corn.
  5. Dressez les pop corns trempez dans le caramel sur le gâteau au fromage ashkenaze et arrosez de coulis de caramel.
  6. Dégustez.