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Ingrédients :

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Liste des ingrédients pour les garnitures

Macarons au foie gras

  • 200 g de foie gras
  • 5 figues
  • vinaigre balsamique
  • sel et poivre

Macarons aux noix et parmesan

  • 50 g de noix
  • 15 cl de lait
  • 20 g de beurre, farine et parmesan
  • sel et poivre

Macarons au chocolat

  • 20 cl de crème liquide
  • 150 g de chocolat

Macarons aux framboises

  • 200 g de framboise
  • 60 g de sucre

 

Étapes de la recette pour les macarons au foie gras

1. Garnissez chaque demi macaron avec de la figue fraîche coupée très finement et de copeaux de foie gras coupé avec une lame de couteau chaud. Salez et poivrez.

2. Servez sur une assiette avec une salade et un trait de vinaigre balsamique réduit.

Pour les macarons aux noix et parmesan

1. Faites un roux avec le beurre et la farine.

2. Faites bouillir le lait, puis versez-le petit à petit sur le roux et cuisez 5 minutes, puis ajoutez le sel, le poivre, la muscade et le parmesan.

3. Laissez refroidir.

4. Garnissez les macarons à l’aide d’une poche et d’une cuillère à café.

5. Réservez au réfrigérateur.

6. Réchauffez avant de servir tiède avec des copeaux de parmesan

Pour les macarons au chocolat

1. Faites chauffer la crème liquide et verser sur votre chocolat concassé. Mélangez et laissez refroidir avant de garnir vos macarons.

Pour les macarons à la framboise

1. Écrasez vos framboises avec le sucre, mettez à chauffer pour faire réduire. Laissez refroidir avant de garnir vos macarons.