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8 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • 500 g de halloumi coupés en grosses frites
  • 75 g de farine
  • 2 c. à café de paprika
  • 3 c. à café de poudre d'ail
  • 1 œuf fermier battu
  • 1,5 l. d'huile végétale pour la friture
  • POUR LA GARNITURE
  • 75 ml de crème aigre
  • 1 grosse pincée de gros sel
  • 1 c. à café de zaatar
  • 1 grosse poignée de menthe fraîche, hachée grossièrement
  • 1 c. à café de flocons de piment
  • 20 g de graines de grenade
  1. Préchauffez le four à 150°C/170°C (th.5/6).
  2. Séchez les frites d’halloumi avec un torchon propre ou du papier essuie-tout.
  3. Mélangez la farine, le sel, le paprika et l’ail dans une assiette. Mettez l’œuf battu dans une assiette creuse. Préparez une plaque de cuisson suffisamment grande pour y déposer toutes les frites.
  4. Enrobez les bâtonnets d’halloumi d’œuf battu puis de farine aromatisée. Assurez-vous de les couvrir uniformément. Procédez à un second enrobage œuf/farine puis déposez-les sur la plaque de cuisson.
  5. Faites chauffez l’huile dans une sauteuse (si vous avez un thermomètre, la température de l’huile doit être de 150°C pour une friture douce et lente. Si vous n’avez pas de thermomètre, vérifiez si l’huile est suffisamment chaude en laissant tomber une miette de pain . Si elle remonte à la surface alors l’huile est à la bonne température. ATTENTION: l’huile chaude peut être dangereuse. Ne la laissez pas sans surveillance.)
  6. Baissez le feu et plongez délicatement quelques bâtonnets de fromage dans le bain d’huile. Veillez à ne pas surcharger la sauteuse car cela réduirait trop la température de l’huile.
  7. Dès que les frites remontent à la surface et qu’elles ont pris une belle couleur brun doré, alors elles sont cuites. Sortez-les du bain de cuisson à l’aide d’une araignée et placez-les sur une plaque de cuisson que vous réserverez au four pour maintenir le fromage au chaud et conserver leur croquant. Faites cuire le reste des frites en plusieurs fois, en les gardant au chaud au fur et à mesure.
  8. Une fois toutes les frites cuites et prêtes à servir, arrosez-les de crème aigre, saupoudrez-les de sel, de zaatar, de menthe et de flocons de piment, et parsemez de graines de grenade.