Fondant de Cabécou aux noix

ingrédients:

  • 4 petits Cabécous
  • 4 cuillères à soupe de mascarpone
  • 50 g de noix décortiquées
  • 4 cuillères à café d'huile de noix
  • 4 cuillères à café de miel
  • 4 tranches de pain brioché grillées
  • fleur de sel
  • poivre blanc
  • huile d'olive
  • piment d'Espelette
  • thym frais

1. Préchauffer le four à 150° .
2. Dans des cocottes individuelles ou des ramequins allant au four, mettre dans l’ordre suivant :
une cuillère à soupe de mascarpone, une cuillère à café d’huile de noix et le Cabécou entier.
3. Écraser les noix, les saupoudrer sur le fromage de chèvre et ajouter une cuillère à soupe de miel.
4. Couvrir avec un couvercle ou du papier aluminium et passer au four pendant 15 min.
5. Pendant ce temps, mettre dans une poêle de l’huile d’olive. Une fois chaude, mélanger deux cuillères à soupe de piment d’Espelette puis faire rissoler des mouillettes de pain.
6. Servir le fondant de Cabécou avec un brin de thym, un tour de poivre blanc et des mouillettes aux piments.