Fleurs de courgettes farcies

ingrédients:

  • 8 fleurs de courgettes
  • 200 g de courgettes longues de Nice
  • 60 g de fromage de vache sec de montagne râpé
  • 1 oeuf
  • 40 g de pain dur trempé dans du lait entier
  • 100 g d’oignons blancs
  • 5 grandes feuilles de basilic
  • 2 gousses d'ail
  • Persil plat
  • sel fin
  • poivre du moulin
  • chapelure

1. Laver délicatement les fleurs de courgettes, retirer le pistil de l’intérieur des fleurs. Laver les courgettes. Émincer les courgettes et l’oignon, les faire blondir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Réserver.

2. Mettre dans une terrine oignons hachés et courgettes écrasées à la fourchette, les 8 fleurs de courgettes hachées, le basilic, l’ail et le persil finement hachés, le fromage râpé, l’œuf, le pain trempé pressé, le sel fin, le poivre. Mélanger le tout.

3. Garnir soigneusement de farce chaque fleur de courgette à l’aide d’une petite cuillère.

Une fois la fleur remplie, rabattre le bout des pétales les uns sur les autres afin de fermer la fleur.

4. Placer les fleurs de courgettes tête-bêche dans un plat à gratin sur une feuille de papier sulfurisé, en les serrant les unes contre les autres, les arroser d’un filet d’huile d’olive, mettre le plat au four (thermostat 6) pendant 20 min.