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Financier moelleux poire et pralin

Financier moelleux poire et pralin

20 minutes     30 minutes

8 personnes     Facile

Ingrédients :

  • 90 g de beurre (+ pour le moule)
  • 100 g de sucre semoule
  • 50 g de cassonade
  • 50 g de farine (+ pour le moule)
  • 30 g d’amandes en poudre
  • 30 g de noisettes en poudre
  • 4 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 poire
  • 50 g de pralin
  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une teinte dorée et dégage une odeur de noisette. Retirez du feu et laissez tiédir.
  3. Mélangez le sucre, la cassonade, la farine, les noisettes et d’amandes en poudre. Versez le beurre-noisette et mélangez bien.
  4. Montez les blancs en neige ferme avec le sel. Mélangez-les délicatement à l’appareil précédent à l’aide d’une Maryse.
  5. Lavez et coupez 3 fines tranches de poire. Détaillez le reste en très petits dés.
  6. Versez la moitié de la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Dispersez les dés de poires puis versez le reste de pâte ; parsemez de pralin et disposez les tranches de poires sur la pâte. Enfournez sans attendre pour 25 min.
  7. Laissez complètement refroidir avant de couper en parts. Proposer un peu de pralin en complément et éventuellement un peu de crème anglaise ou de crème fraîche à part.

 

Extrait du Mag