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35 minutes     15 minutes

4 personnes    

Ingrédients :

  • 4 pavés de saumon sans peau
  • 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon en graines
  • 80 g de muesli complet
  • 1 betterave cuite
  • 30 g d'amandes entières
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 branche de thym frais
  • 1/2 cuillère à soupe de gingembre frais
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

1. Épluchez la betterave, coupez-la en morceaux. Préchauffez le four à 180°.

2. Mixez la betterave avec les amandes, le gingembre, le jus de citron et du sel.

3. Ajoutez un fil d’huile d’olive jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

4. Réservez au frais.

5. Broyez les corn-flakes et mélangez avec le thym haché.

6. Badigeonnez les pavés de saumon de moutarde puis roulez-les dans les corn-flakes.

7. Passez au four 15 min.

8. Disposez dans des assiettes et servez avec la mousse de betteraves.