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30 minutes     40 minutes

4 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • POUR LA SAUCE TOMATE CHOCOLAT
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 oignon haché finement
  • 1 c. à café de sel plus un supplément pour l'assaisonnement
  • 1/2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu plus un supplément pour l'assaisonnement
  • 3 c. à soupe de poudre de cacao non sucré
  • 125 ml de bouillon de volaille
  • 1 1/2 c. à café de romarin frais haché finement
  • 1 c. à café de vinaigre balsamique
  • 1 boîte de 400 g de tomates concassées
  • POUR LE FILET MIGNON
  • 1 c. à soupe de poudre de cacao non sucré
  • 2 c. à café de 4 épices
  • 2 c. à café de sucre roux
  • 1 c. à soupe de sel
  • 1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 filets mignon de porc paré de 550 g env.
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  1. Placez une grille au centre du four préchauffé le four à 200°C (th. 6-7).
  2. Préparez la sauce tomate chocolat : faites chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Laissez fondre l’oignon 4 min jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez le romarin. Incorporez la poudre de cacao. Mélangez. Versez le bouillon, le vinaigre et les tomates. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert 10 min jusqu’à ce que le mélange épaississe. Assaisonnez de sel et de poivre. Réservez.
  3. Préparez les filets mignon de porc : dans un saladier, mélangez le cacao en poudre, les épices, le sucre, le sel et le poivre.
  4. Disposez les filets mignon sur une plaque de cuisson antiadhésive épaisse.
  5. Arrosez  la viande d’huile d’olive et frottez-la avec le mélange cacao/épices.
  6. Faites rôtir les filets mignon 25 à 30 min jusqu’à ce qu’un thermomètre de cuisson indique une température de 145°C.
  7. Recouvrez de papier aluminium et laissez reposer la viande 10 min.
  8. Coupez le filet mignon en tranches de 1,5 cm d’épaisseur. Disposez-les sur un plat de service. Arrosez les tranches de sauce.
  9. Servez.