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Filet mignon de porc à la moutarde et fenouils caramélisés

30 minutes     30 minutes

6 personnes     Facile

Ingrédients :

  • 2 filets mignons de porc
  • 3 cuil. à soupe de moutarde
  • 4 cuil. à soupe de miel
  • 3 fenouils
  • 2 oignons rouges
  • 1 cuil. à café de graines de fenouils
  • 10 cl de vin blanc
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • 10 cl de lait
  • Sauge
  • Huile d'olive, beurre, sucre, sel et poivre 
  1. Nettoyez les fenouils et coupez-les en tranches épaisses dans le sens de la hauteur. Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
  2. Réduisez en poudre les graines de fenouils avec une pincée de sel et du poivre.
  3. Dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, faites revenir les oignons, ajoutez les tranches de fenouil et la poudre de fenouils, mélangez.
  4. Déglacez avec le vin blanc, faites réduire, versez le bouillon et parsemez de quelques noix de beurre et d’une cuil. à soupe de miel. Couvrez avec du papier sulfurisé humidifié et d’un couvercle; laissez mijoter 20 min.
  5. Pendant ce temps, faites revenir les filets mignon dans une poêle avec de l’huile d’olive. Une fois bien dorés de tous côtés, ajoutez le reste de miel, la moutarde et le lait, salez, poivrez. Ajoutez quelques feuilles de sauge. Laissez mijoter 20 min.
  6. Dressez dans des assiettes des tranches de filet mignon, ajoutez les fenouils caramélisés et nappez avec la sauce de cuisson.