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Feuilleté au saumon fumé et ses légumes

Feuilleté au saumon fumé et ses légumes

30 minutes     20 minutes

4 personnes     facile

Ingrédients :

  • 4 carrés de pâte feuilletée
  • 4 branches de tomates cerise
  • 4 mini courgettes
  • 3 avocats
  • 2 poignées de roquette
  • 3 belles mozzarella di bufala
  • 150 g de ricotta
  • 1 citron bio
  • 1 cuil. à café de tapenade
  • 300 g de saumon fumé
  • 1 morceaux de parmesan
  • 1 œuf
  • 1 cuil. à soupe de pesto
  • Vinaigre
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Basilic frais

1. Faites chauffer le four à 180°C.

2. Coupez les courgettes en fines lamelles dans le sens de la longueur et laissez mariner dans de l’huile d’olive avec le zeste de citron râpé et du poivre.

3. Coupez les tomates cerises en deux ; faites des billes avec la chair d’avocat.

4. Mélangez la tapenade avec la ricotta. Faites cuire les carrés de pâte feuilletée, préalablement badigeonnés d’œuf, à 180°C pendant 20 min.

5. Disposez sur chaque carré de pâte un peu de crème ricotta/tapenade puis de la courgette, le saumon en lanières, la mozzarella tranchée et 1 branche de tomates.

6. Arrosez d’une vinaigrette au pesto. Ajoutez de la roquette et du basilic, des billes d’avocat et parsemez de parmesan râpé.