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Féroce traditionnel d’avocat (Créole)

Féroce traditionnel d’avocat (Créole)

Facile

Ingrédients :

  • 6 petits avocats ou 2 avocats pays
  • 80 g de farine de manioc
  • 1 concombre concombre
  • 400 g de filet de morue salée
  • 2 échalotes grises
  • 1 brin de persil plat
  • 3 pieds de cive
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 1 pointe de piment antillais
  • 1 cuillère à café de piment végétarien
  • 1 citron vert
  • 1 pincée de sucre
  • sel, poivre
  1. La veille, plongez la morue dans une bassine d’eau froide et laissez tremper toute la nuit. Le lendemain, changez l’eau et faites cuire la morue pour la dessaler. Recommencez l’opération si vous estimez que la morue n’est pas suffisamment dessalée.
  2. Égouttez la morue, laissez-la refroidir puis émiettez-la.
  3. Coupez chaque avocat en deux, enlevez les noyaux, récupérez la chair et passez-la au mixer pour en faire une purée.
  4. Passez au mixeur les herbes, l’ail, l’échalote, le piment pour en faire également une purée. Réservez.
  5. Dans un saladier, mettez la morue, la purée d’avocat, le piment végétarien, les herbes et l’huile d’arachide. Poivrez (sans saler), ajoutez le jus de citron, le sucre et la farine de manioc. Mélangez bien l’ensemble énergiquement à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène et moelleux.
  6. Laissez reposer le féroce 30 min au réfrigérateur puis servez frais sur une rosace de concombre et des toasts croustillants.