Esquimaux marbrés

ingrédients:

  • 75 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 18 cl d'eau
  • 150 g de cerises
  • 250 g de yaourt nature entier
  • 150 g de chocolat noir pâtissier
  • vermicelles multicolores

1. Versez le sucre, les graines de la vanille grattée et sa gousse avec l’eau dans une casserole. Faites chauffer à feu doux pour faire fondre le sucre. Portez ensuite à ébullition sans remuer, et laissez chauffer 10 min pour obtenir un sirop.

2. Lavez, séchez et dénoyautez les cerises. Dans le bol d’un mixeur, mixez les cerises et le sirop (sans la gousse) pour obtenir un coulis lisse.

3. Dans 4 moules à esquimaux, déposez alternativement des cuillères de yaourt et de coulis. A l’aide d’un pic à brochette, faites des marbrures avec le coulis. Entreposez au congélateur 6 h minimum.

4. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain marie. A la sortie du congélateur, trempez le bout des esquimaux dans le chocolat, puis parsemez de vermicelles. Servez aussitôt ou replacez au congélateur dans une boîte hermétique chemisée de papier cuisson, jusqu’au moment de la dégustation.

 

+ Essayez avec d’autres fruits (fraise, pêche, abricot) en ajustant la dose de sirop pour obtenir un coulis dense.

 

 

Photo : Julie Charles – Stylisme : Sarah Vasseghi