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Encornets farcis à l’italienne

20 minutes     25 minutes

4 personnes    

Ingrédients :

  • 4 gros encornets
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 branche de céleri
  • 2 branches de tomates cerise grappe
  • 1 oignon doux
  • 1/2 citron confit
  • 50 g de parmesan râpé
  • 40 g de chapelure
  • herbes fraîches mélangées
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • piques en bois

1. Nettoyez les encornets ; coupez les tentacules en petits morceaux, réservez les corps.

2. Coupez les légumes en petits cubes et hachez l’oignon. Dans une sauteuse, faites revenir à l’huile d’olive tous les légumes en les laissant croquants ; ajoutez les tentacules d’encornets, assaisonnez et faites cuire pendant 10 min.

3. Dans une poêle, faites dorer la chapelure avec un peu d’huile d’olive et quelques herbes fraîches ciselées. Incorporez le tout aux légumes en ajoutant le citron confit haché. Farcissez le corps des encornets de cette préparation. Fermez les extrémités avec une pique en bois, assaisonnez.

4. Huilez légèrement la plancha. Faites griller les encornets en les retournant régulièrement. Servez accompagné d’un riz pilaf.