mcs theme loader

20 minutes     40 minutes

4 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • POUR LE COUSCOUS AU CITRON
  • 240 g de couscous
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 citron
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 belle poignée de pousses de cresson pour garnir
  • POUR LE CURRY
  • 700 g de filets de tilapia ou de poisson blanc sans peau, décongelés si congelé, coupé en morceaux
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de curcuma moulu
  • 1 c. à café de sel
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 1 petit oignon haché finement
  • 1 petit piment vert finement haché
  • 1/2 c. à café de cumin moulu
  • 1 c. à café de coriandre en poudre
  • 200 ml d'eau
  • 85 g de cresson haché finement
  1. Versez les graines de couscous dans un grand saladier (prévoyez un saladier assez grand pour contenir les graines gonflées). Recouvrez d’eau bouillante 1 cm au-dessus du couscous. Ajoutez le beurre puis couvrez de film alimentaire et laissez reposer 20 min.
  2. Préparez le curry : placez le poisson coupé en morceaux dans un saladier. Saupoudrez-le de paprika et 1/2 cuillère à café de curcuma. Mélangez bien pour avoir des morceaux de poisson couverts d’épices. Assaisonnez d’une pincée de sel.
  3. Sur feu moyen, faites chauffer de l’huile dans un poêle. Ajoutez le poisson et faites-le cuire à feu vif pendant 3 à 4 min jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés de tous côtés. Débarrassez et réservez.
  4. Préparez la sauce : mettez l’ail, les oignons et le piment (épépinez si vous ne souhaitez pas un plat trop épicé) et 1/2 cuillère à café de sel dans la même poêle où le poisson a cuit. Faites cuire 5 min à feu moyen doux jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Ajoutez 1/2 cuillère à café de curcuma, le cumin, la coriandre et poursuivez la cuisson encore quelques minutes. Ajoutez l’eau et laissez cuire doucement à feu doux quelques minutes supplémentaires. Ajoutez le cresson haché finement, couvrez et laissez cuire 2 min.
  5. Ajoutez le poisson à la sauce et laissez sur feu très doux pour réchauffer le poisson et conserver la chaleur.
  6. Pendant ce temps, retirez le film alimentaire du couscous et égrainez-le avec une fourchette. Zestez le citron au-dessus du couscous.
  7. Servez le curry de poisson avec le couscous, à part, garnissez de pousses et de quartiers de citron.

 

 

 

+ À défaut de tilapia, utilisez du bar ou autre poisson à chair ferme voire des crevettes.