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4 personnes     Facile

Ingrédients :

  • 8 cuisses de poulet sans la peau
  • POUR LA MARINADE
  • 4 oignons nouveaux coupés en tronçons
  • 4 gousses d'ail hachées grossièrement
  • 20 g de gingembre haché grossièrement
  • 2 piments scotch bonnet (ou selon votre goût) épépinés et finement hachés
  • 1 citron vert (jus et zeste)
  • 2 c. à soupe de poudre de curry moyen des Caraïbes
  • 1/3 c. à café de piment de Jamaïque
  • Sel, poivre noir fraîchement moulu
  • POUR LE CURRY
  • 1 c. à soupe d'huile végétale ou de noix de coco
  • 1 oignon émincé
  • 300 ml de bouillon de poulet ou d'eau
  • 2 tomates pelées et coupées en dés
  • 2 grandes branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 400 g de citrouille pelée et coupée en gros morceaux
  • Le jus d'1/2 citron vert
  • 1 c. à café de rhum (facultatif)
  • POUR SERVIR
  • Riz vapeur
  • Oignons nouveaux émincé
  • Persil ou coriandre cisélés
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  1. Mettez les cuisses de poulet dans un saladier et assaisonnez-les.
  2. Dans le bol d’un robot culinaire, mixez tous les ingrédients de la marinade jusqu’à obtention d’une pâte. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
  3. Versez la marinade sur le poulet. Mélangez pour bien enrober la chair. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner quelques heures voire toute une nuit au réfrigérateur.
  4. Préparez le curry : faites chauffez l’huile végétale ou l’huile de coco dans une sauteuse. Faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il brunisse un peu puis ajoutez le poulet, un peu de bouillon, le laurier, le thym, les tomates. Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et faites mijoter 40 min environ.
  5. Ajoutez les morceaux de citrouille. Laissez mijoter 10 min supplémentaire à couvert. Versez le jus de citron vert et le rhum, si vous en utilisez. Ôtez le couvercle et laissez cuire encore 10 min pour terminer la cuisson de la citrouille et faire réduire la sauce légèrement.
  6. Servez avec du riz cuit à la vapeur. Garnissez d’oignons nouveaux et de coriandre.

+ N’oubliez pas de mettre une paire de gants jetables pour manipuler les piments scotch bonnet. Si vous souhaitez une note de coco dans la recette, ajoutez de la noix de coco râpé en fin de cuisson ou bien ajouter 100 ml de lait de coco avec le bouillon.