Curry de pois chiches et épinards (Channa massala)
Par
Parveen Ashraf
4 personnes 
Facile
Ingrédients :
- 4 c. à soupe d'huile végétale
- 2 oignons moyens coupés en petits dés
- 4 gousses d'ail finement râpées
- 2,5 cm de gingembre frais pelé et râpé
- 1 c. à café de piment doux en poudre
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- 1/2 c. à café de curcuma moulu
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de sel rose de l’Himalaya
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 2 x 400 g de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
- 3 poignées de jeunes épinards lavés et hachés grossièrement
- Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et ajoutez les oignons, faites-les frire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur doré clair.
- Incorporez l’ail et le gingembre et faites cuire 1 min.
- Ajoutez le sel et les épices moulues puis laissez cuire encore 1 min.
- Versez les tomates puis faites doucement 5 min, en remuant continuellement au fur et à mesure que la sauce épaissit et ajoutez un filet d’eau si elle commence à coller.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 min.
- Versez les pois chiches et mélangez-les pour les enrober de sauce. Augmentez le feu, puis laissez cuire pendant 5-7 minutes en remuant continuellement. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- Réduisez le feu et incorporez les feuilles d’épinards. Couvrez avec le couvercle et laissez reposer quelques minutes pour permettre aux épinards de faner.
- Servez avec du riz basmati, du naan et du yaourt.
