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20 minutes     60 minutes

8 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • POUR LA PÂTE SUCRÉE
  • 140 g de sucre glace
  • 2 jaunes d’œufs
  • 350 g de farine
  • 220 g de beurre froid
  • Le zeste de 1 citron bio
  • POUR LA GARNITURE
  • 500 g de ricotta
  • 2 jaunes d’œufs
  • 175 g de sucre
  • Le zeste de 1 citron bio
  • Le zeste de 1 orange bio
  • Cannelle en poudre
  • Confiture de griottes
  1. Préparez la pâte sucrée : versez la farine dans la cuve d’un robot culinaire doté du crochet à pétrir. Ajoutez le beurre, le sucre, les jaunes d’œufs et le zeste de citron. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une pâte. Déposez la pâte obtenue sur le plan de travail, façonnez une boule, filmez-la et réservez-la au réfrigérateur 1 heure.
  2. Préparez la garniture à la ricotta : dans un saladier, détendez la ricotta à l’aide d’un fouet. Ajoutez le zeste de citron et d’orange, le sucre et 1 pincée de cannelle. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une crème lisse.
  3. Préchauffez le four à 170°C.
  4. Fleurez le plan de travail et pré-étalez la pâte refroidie avec la paume de la main puis coupez la pâte en deux morceaux identiques. Étalez-la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4 mm entre deux feuilles de papier sulfurisé.
  5. Foncez un moule à tarte de 23 cm préalablement beurré. Appuyez bien pour que la pâte adhère puis coupez l’excédent de pâte à l’aide d’un petit couteau.
  6. Piquez le fond de tarte et versez l’appareil à ricotta au centre. Complétez avec la confiture de griottes tout autour.
  7. Étalez le restant de pâte et découpez des lanières de 2 cm de largeur.
  8. Placez les lanières en forme de croisillons sur la tarte.
  9. Enfournez pour 1 heure jusqu’à ce que la tarte ait une belle couleur dorée.
  10. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir.

 

+ Pour une crostata di ricotta encore plus gourmande, vous pouvez ajoutez des pépites de chocolat ou bien des fruits frais ou confits dans la garniture .