mcs theme loader

Moyen

Ingrédients :

  • 1 kg de grosses crevettes
  • 1 gousse de vanille de Madagascar
  • 2 gousses d’ail
  • 4 tomates bien mûres
  • 25 l de lait de coco
  • 2 brins de persil
  • 1 échalote
  • 1 citron vert
  • 1 brin de thym
  • 2 brins de coriandre
  • 1 g de pâte de piment
  • 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • 5 cl de rhum ambré
  • sel, poivre
  1. Hachez finement les herbes, l’ail, l’échalote. Réservez séparément. Épluchez et épépinez les tomates et coupez-les en petits dés. Pressez le citron vert et réservez le jus. Fendillez la gousse de vanille, réserver les grains. Émiettez le thym. Étêtez les crevettes, décortiquez-les, réservez les têtes.
  2. Dans un wok, faites chauffer l’huile sur feu moyen. Mettez les crevettes, salez légèrement, poivrez. Faites-les revenir en augmentant le feu 2 min puis ajoutez le rhum et faites flamber. Une fois la flamme éteinte, ôtez les crevettes de la poêle.
  3. Dans la même poêle, mettez les herbes, faites revenir sans coloration puis ajoutez la tomate. Salez, poivrez, remuez bien puis ajoutez le lait de coco, la pâte de piment, les petits grains de la vanille, le jus de citron. Laissez mijoter 2 min, incorporez les crevettes et poursuivez la cuisson 2 min.
  4. Server aussitôt avec des racines, des achards de légumes ou du riz.