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2 personnes    

Ingrédients :

  • 2 c. à soupe d'huile d'arachide
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 10 g de gingembre frais coupé en allumettes
  • 6 gambas décortiquées et déveinées
  • 3 Saint-Jacques ou pétoncles coupées en deux pour former 2 disques (6 disque au total)
  • Sel, poivre
  • 1 à 1,5 c. à soupe de vin de riz Shoaxing
  • 1 oignon nouveau taillé en tronçons
  • 4 feuilles de choi sum ou autres légumes verts chinois
  • 1 pak choi coupé en 4
  • 30 g de mange-tout coupés en 2 dans le sens de la longueur
  • 1/2 piment rouge finement émincé
  • 1 à 2 c. à soupe de sauce soja légère
  • 1 c. à café d'huile de sésame
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  1. Faites chauffer l’huile d’arachide dans un wok jusqu’à ce qu’elle fume.
  2. Ajoutez l’ail et le gingembre. Faites cuire 1 min.
  3. Ajoutez les crevettes.Faites-les frire 1 min en les remuant.
  4. Assaisonnez les Saint-Jacques ou les pétoncles de sel et de poivre. Saisissez-les sur côté dans le wok.
  5. Mélangez le wok et retournez doucement les fruits de mer puis ajoutez le vin de riz et les oignons nouveaux.
  6. Ajoutez tous les légumes préparés et mélangez jusqu’à ce que le choi et le pak choi soient légèrement fanés, cela prendra quelques minutes.
  7. Ajoutez le piment rouge et la sauce soja légère selon votre goût.
  8. Dressez dans deux bols. Arrosez une demi-cuillère à café d’huile de sésame.
  9. Dégustez.

+ si vous préférez une sauce plus épaisse, incorporez une cuillère à soupe de maïzena diluée dans deux cuillères à soupe d’eau froide en fin de cuisson pour l’épaissir.