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20 minutes     10 minutes

2 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • 2 brins de romarin frais
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • 1 cuil. à café rase de paprika fumé
  • 1 bonne pincée de safran
  • 6 grosses crevettes crues avec leur carapace
  • 2 oranges
  • 150 g de couscous complet
  • 400 g de légumes de saison aux couleurs variées (petits pois, asperges vertes, fenouil, courgettes, céleri, oignons verts, poivrons rouges ou jaunes)
  • 1 piment rouge frais
  • demi bouquet de menthe fraîche (15 g)
  • 1 citron
  • 2 cuil. à soupe de yaourt nature
  • 1 grenade
  • Sel, poivre du moulin

1. Effeuillez le romarin dans un mortier, ajoutez l’ail pelé et réduisez le tout en pâte avec 1 pincée de sel de mer. Ajoutez 1 cuil. à soupe d’huile, le paprika et le safran, puis allongez cette marinade avec un peu d’eau bouillante.

2. Avec des petits ciseaux, incisez le dos des crevettes et retirez la veine. Découpez 1 orange en quartiers que vous mélangez avec les crevettes, versez la marinade et laissez infuser 10 min.

3. Mettez le couscous dans un bol et recouvrez d’eau bouillante à hauteur, couvrez avec une assiette et laissez gonfler. Prenez le temps de hacher très finement au couteau tous vos légumes ainsi que le piment, puis mettez ce mélange dans un joli saladier de service. Réservez quelques belles feuilles de menthe, puis ciselez le reste et ajoutez-les sur les légumes. Pressez le citron et la dernière orange, puis versez le jus sur la salade. Ajoutez le couscous égrainé à la fourchette, mélangez, puis salez et poivrez.

4. Faites chauffer à feu vif une grande poêle antiadhésive. Ajoutez les crevettes et les quartiers d’orange avec leur marinade, puis laissez cuire 4 à 5 min pour obtenir des crevettes merveilleusement croustillantes. Répartissez-les sur le couscous aux légumes et garnissez d’une belle cuillerée de yaourt. Ouvrez la grenade et récupérez les graines en tapotant sur la peau avec une cuillère pour faire tomber ces jolis grains couleur rubis sur la salade. Parsemez des feuilles de menthe réservées et dégustez rapidement.

+ : « Les grenades ajoutent une note de douceur à ce plat. Surtout, elles sont une excellente source de vitamine B6, qui protège le système nerveux et permet les échanges entre les cellules. »