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30 minutes     40 minutes

4 personnes     Facile

Ingrédients :

  • POUR LES CRESPELLE
  • 120 g de farine
  • 2 œufs
  • 1 verre de lait
  • 50 g de beurre
  • Pincée de sel
  • POUR LA FARCE
  • 250 g de ricotta
  • 300 g d'épinards
  • 1 oeuf
  • 3 c. à soupe de parmesan
  • Noix de muscade
  • POUR LA BÉCHAMEL
  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 1/2 l. de lait
  • Pincée de sel
  • 4 c. à soupe de sauce tomate
  • 1 poignée de parmesan râpé
Crespelle à la florentine
Cette recette a reçu 5/5 (1 note)
  1. Préparez les crespelle : versez la farine dans un saladier. Faites un puits. Ajoutez les oeufs. Mélangez au fouet puis incorporez peu à peu le lait, le beurre fondu et une pincée de sel.
  2. Dans une poêle bien chaude, faites fondre du beurre et faites cuire les crespelle de la même façon que des crêpes. Réservez dans une assiette couverte d’un torchon.
  3. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine. Mélangez puis ajoutez progressivement le lait en remuant constamment. Assaisonnez de sel et de poivre.
  4. Hachez grossièrement les épinards cuits à la vapeur. Mettez-les dans un saladier et mélangez-les à la ricotta. Incorporez l’oeuf, râpez de la muscade, salez, poivrez. Ajoutez le parmesan. Mélangez le tout.
  5. Préchauffez le four à 180°.
  6. Façonnez les crespelle : déposez de la farce sur le côté de la crêpe puis roulez façon cannelloni.
  7. Déposez les crespelle dans un plat allant au four préalablement beurré. Couvrez de sauce tomate et saupoudrez de parmesan.
  8. Faites gratiner 15 min.
  9. Dégustez.