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Facile   

Ingrédients :

  • 600 g de figues
  • 1 kg de pêches de vigne
  • 2 citrons non traités
  • 1 kg de sucre cristallisé
  • 1 pincée de cannelle
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Pour 5 pots de 375g :

1. Rincer les figues et les couper en quartiers.

2. Peler les pêches si elles sont bien mûres, sinon les blanchir.

3. Brosser les citrons, les passer sous l’eau froide, exprimer le jus et conserver les fruits pressés.

4. Dans un saladier verser les pêches, les figues et les citrons légèrement pressés, le sucre, le jus de citron, laisser macérer 12 heures.

5. Le lendemain, égoutter les fruits, retirer les moitiés de citron pressés et verser le jus sucré dans la bassine à confiture.

6. Porter à ébullition en remuant et cuire à 110°C au thermomètre à sucre.

7. Ajouter les fruits, la cannelle et cuire en remuant 10 minutes jusqu’à que les fruits s’enfoncent dans le sirop et deviennent translucides.

8.Vérifier la cuisson en déposant un peu de sirop dans une assiette et mettre au réfrigérateur pour voir la teneur en gélatine.