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Facile

Ingrédients :

  • POUR LES CIGARES
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • 200 g de poudre d'amande
  • Quelques gouttes d'eau de fleurs d'oranger
  • 3 gouttes d'amande amère
  • 1 blanc d’œuf
  • 12 feuilles de brick
  • 40 g d’amandes effilées torréfiées
  • Huile d'arachide pour la friture
  • POUR LE SIROP À MIELLER
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1/2 jus de citron
  • 1 c. à café de sucre vanillé
  • 1 morceau d’écorce d'orange
  • 2 c à soupe de miel
  • 25 cl d'eau
Cigares aux amandes
Cette recette a reçu 5/5 (1 note)
  1. Préparez le sirop : dans une casserole, portez à ébullition tous les ingrédients sauf le miel. Laissez cuire 15 min puis ajoutez le miel et un peu d’eau. Laissez cuire à nouveau 20 min. Réservez.
  2. Préparez la farce des cigares : Dans une poêle chaude, faites torréfier la poudre d’amande 3 min sans matière grasse ajoutée. Attention de ne pas laisser brûler.
  3. Transvasez dans un saladier, ajoutez la fleur d’oranger, l’amande amère et les jaunes d’œufs. Mélangez bien puis ajoutez le sucre et un peu d’eau si besoin.
  4. Garnissez les cigares : coupez les feuilles de brick en 4. Façonnez un boudin de pâte et déposez-le au centre dans la largeur. Repliez la pointe de feuille de brick vers le haut, puis rabattez les 2 côtés vers le centre. Repliez enfin la partie arrondie dessus et coller avec un peu de blanc d’œufs.
  5. Faites frire dans l’huile bouillante. Une fois bien doré, égouttez les cigares sur du papier absorbant. Nappez les cigares en les plongeant dans le sirop.
  6. Saupoudrez d’amandes effilées torréfiées.
  7. Dégustez.

 

+ Pour travailler les feuilles de brick plus facilement et qu’elles ne se dessèchent pas, sortez-les au dernier moment du réfrigérateur au dernier moment.