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9 minutes     85 minutes

2 personnes     Facile

Ingrédients :

  • 1 petit chou-fleur (600 g)
  • 2 c. à café bombées de sauce harissa (si possible la rose)
  • 2 c. à soupe bombées de yaourt nature
  • 1/2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 grenade
  • 1 c. à soupe de dukkah (un mélange égyptien de noix, de graines et d'épices broyées grossièrement)
  • Sel, poivre
  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  2. Jetez les grosses feuilles extérieures abîmées du chou-fleur, en le gardant entier, taillez à l’aide d’un couteau bien aiguisé une profonde croix dans la tige pour pouvoir le casser facilement après.
  3. Dans un bol, mélangez la harissa, le yaourt, le vinaigre de vin rouge et un peu de sel marin et de poivre noir, puis badigeonnez cette sauce sur tout le chou-fleur. Placez-le dans une poêle ou un plat allant au four pile à sa taille (si vous devez forcez un peu pour le faire tenir dedans, c’est parfait). Coupez la grenade en 2 et pressez le jus d’une moitié dans une passoire au-dessus du chou-fleur. Ajoutez 100 ml d’eau dans le fond du plat et mettez au four 1h15.
  4. En fin de cuisson, arrosez le chou-fleur avec la sauce du plat, et remettez au four 10 min. Sortez le plat, arrosez de nouveau le chou-fleur de sauce, puis parsemez rapidement de dukkah pour quelle colle dessus. Tenez l’autre moitié de la grenade du bout des doigts, la partie coupée vers le bas, et tapez dessus avec une cuillère pour faire tomber les graines sur le chou-fleur, puis cassez-le en 2 ou en 4 et servez.

 

Extrait du Mag