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Cheesecake chocolat, huile d’olive et miel d’oranger

Cheesecake chocolat, huile d’olive et miel d’oranger

20 minutes     5 minutes

8 personnes     Facile

Ingrédients :

  • 400 g de biscuits aux céréales
  • 75 g de beurre fondu
  • 400 g de mascarpone
  • 400 g de cream cheese type Philadelphia
  • 2 cuil. à soupe bombées de miel d’oranger
  • 300 g de chocolat au lait pâtissier
  • 100 g de chocolat noir pâtissier
  • 100 g de chocolat blanc pâtissier
  • 1 cuil. à café d’huile d’olive fruité

1. Mixez les biscuits dans le bol d’un robot avec le beurre et tassez cette préparation dans le fond d’un cercle à gâteau haut de 23 cm de diamètre, disposé sur un serviteur.

2. Fouettez au batteur le mascarpone avec le cream cheese et le miel. Par ailleurs, faites fondre les chocolats au lait et noir cassés en morceaux, au bain-marie ou au micro-ondes. Une fois le chocolat bien lisse, réservez-en 1/4 dans un bol et mélangez-le avec l’huile d’olive, couvrez d’un film alimentaire.

3. Incorporez le mélange au mascarpone dans le chocolat fondu en plusieurs fois, en fouettant entre chaque adjonction. Lorsque l’appareil est bien lisse et homogène, versez-le sur le fond de biscuits. Entreposez au frais pour 20 min ou jusqu’à ce que le dessus commence à devenir ferme.

4. 5 min avant que le cheesecake soit prêt, faites fondre le chocolat blanc cassé en morceaux et mettez-le dans un cornet réalisé avec un papier cuisson. Sortez le gâteau du réfrigérateur et versez rapidement le chocolat réservé sur le dessus. Réalisez des stries de chocolat blanc espacées de 2 cm. Avec une pique en bois tracez des lignes perpendiculaires à celles réalisées en chocolat blanc t en alternant de sens, une fois de gauche puis une fois de droite. Entreposez au frais et laissez reposer 2 h.

+ « Au moment de servir, passez la lame d’un couteau souple entre le cercle et le gâteau pour le démouler facilement. Servez de belles parts ! »