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25 minutes     2 minutes

6 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • POUR LA PÂTE :
  • 100 g de spéculoos ou de biscuits à l'avoine
  • 25 g de noix de pécan
  • 30 g d'huile de coco
  • POUR LE CRÉMEUX :
  • 2 avocats
  • Le jus d'1 citron
  • 50 g de sirop d'agave
  • 1/2 cuil. à café de vanille en poudre
  • 50 g d'huile de coco
  • POUR LE COULIS :
  • 200 g de framboises
  • 2 cuil. à soupe de sucre complet
  • 1 cuil. à café rase d'agar-agar
  1. Préparez la base : concassez les spéculoos et placez-les dans le bol d’un mixeur, avec les noix de pécan. Mixez grossièrement. Ajoutez l’huile de coco et mixez de nouveau. Tassez la pâte ainsi obtenue dans le fond d’un moule à charnière (ou d’un moule à manqué chemisé de film alimentaire ou de papier cuisson) de 20 cm de diamètre.
  2. Préparez le crémeux : coupez les avocats en 2. Ôtez le noyau, raclez la chair et mettez-la dans le bol d’un mixeur. Ajoutez le jus de citron, le sirop d’agave, la vanille et l’huile de coco. Mixez jusqu’à obtenir une belle crème onctueuse. Versez sur le fond de tarte et placez au congélateur pour au moins 2 heures. On peut l’y laissez plusieurs jours
  3. Préparez le coulis : placez les framboises, le sucre et l’agar-agar dans une casserole. Portez le tout à frémissement et faites cuire pendant 1 min. Laissez refroidir 10 min., puis versez sur le cheesecake. Replacez au réfrigérateur pour au moins 4 heures, jusqu’au moment de servir.

 

 

 

Recette issue du livre “Avocat”, par Clea, éd. La Plage, 9,95 €

 

 

 

 

Extrait du Mag