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20 minutes    

6 personnes     Facile

Ingrédients :

  • 400 g de sablés au chocolat émiettés
  • 75 g de beurre fondu légèrement refroidi
  • 800 g de fromage
  • Sucre glace
  • 400 g de chocolat au lait (35% de cacao) ou 300 g de chocolat au lait et 100 g de chocolat noir (70% de cacao)
  • 1 c. à café d'huile végétale
  • 100 g de chocolat blanc
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  1. Préparez la base : dans un saladier, mélangez les sablés au chocolat et le beurre avec le dos d’une cuillère en bois jusqu’au obtenir un mélange homogène.
  2. Versez la préparation dans un moule à charnière de 23 cm de diamètre. Pressez bien pour aplatir uniformément.
  3. Préparez la garniture : mélangez le fromage frais avec le sucre glace.
  4. Faites fondre le(s) chocolat(s) et laissez-le(s) refroidir. Réservez-en 1/4 quart pour la suite.
  5. Dans un saladier, incorporez une grosse cuillère du mélange de fromage sucré au chocolat, une cuillère à la fois, en mélangeant bien entre chaque cuillerée jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et soyeux.
  6. Versez la préparation chocolatée sur la base en biscuits. Pressez pour bien la répartir et la lisser.
  7. Mettez le gâteau au réfrigérateur quelques heures.
  8. Préparez le glaçage : refaites fondre le reste de chocolat réservé et versez-le sur le cheese cake.
  9. Sortez le gâteau du réfrigérateur et versez le chocolat fondu dessus. Inclinez le moule pour qu’il recouvre bien toute la surface.
  10. Faites fondre le chocolat blanc. Remplissez une poche à pâtisserie munie d’une très petite douille ou un cône en papier (fabriquez un cône en roulant un triangle de papier sulfurisé et en rabattant un pan sur le sommet pour qu’il tienne. Coupez la pointe une fois rempli de chocolat blanc) et dessinez des lignes espacées de 2 cm.
  11. À l’aide d’un cure-dents, tracez des lignes perpendiculaires à celles réalisées en chocolat blanc t en alternant de sens, une fois de gauche puis une fois de droite. Exécutez le geste rapidement tant que les chocolats sont encore fondus.
  12. Entreposez au frais et laissez reposer 2 h.
  13. Démoulez et dégustez.

 

+ Si vous préférez une base plus fine, réduisez la quantité de biscuits et de beurre.