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10 minutes     40 minutes

4 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • 3 aubergines
  • 2 gousses d'ail
  • 1 demi jus de citron
  • 20 g d'huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin
  • Cumin
  • ciboulette
  • Persil
Caviar d’aubergines
Cette recette a reçu 4.3/5 (10 notes)
  1. Préchauffez le four à 210°C (th.7).
  2. Entaillez les extrémités des aubergines de chaque côté. Placez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et enfournez 40 min.
  3. Laissez les aubergines refroidir et récupérez la pulpe dans un saladier.
  4. Écrasez la pulpe à la fourchette ou coupez à l’aide d’un couteau.
  5. Ajoutez l’ail pressé, un soupçon de cumin, le jus de citron et l’huile d’olive.
  6. Saupoudrez de persil ciselé.
  7. Réservez au frais au moins 30 minutes avant de servir.