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40 minutes

14 personnes     facile   

Ingrédients :

  • 250 ml de cidre, de préférence du cidre brut
  • 175 ml d’huile de tournesol
  • 100 g de cassonade
  • 300 g de mélasse noir
  • 3 gros œufs
  • 3 cm de gingembre frais, pelé et finement râpé
  • 300 g de farine
  • 2 cuil. à café de levure chimique
  • 1/4 cuil. à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuil. à café de muscade fraichement râpée
  • 2 1/2 cuil. à café de 5 épices chinois
  • 1 1/2 cuil. à café de cannelle moulue
  • Bombe de graisse alimentaire ou huile de tournesol pour le moule
  • 10 ramequins (capacité totale 2,5l) ou 1 moule à bundt cake ou 1 moule à gâteau carré de 5,5 cm de profondeur

1. Ouvrez la bouteille de cidre pour qu’il perde ses bulles.

2. Préchauffez le four à 170° C, th. 5/6.

3. Graissez le moule avec de l’huile de tournesol ou une bombe de graisse alimentaire. Retournez le moule sur du papier sulfurisé pur que la graisse enduise les bords.

4. Dans le bol d’un robot, mélangez l’huile, la cassonade, la mélasse noire (utilisez une tasse huilée pour la peser, elle glissera plus facilement pour l’incorporer).

5. Ajoutez le cidre, les œufs et le gingembre.

6. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Si vous n’utilisez pas de robot, battez les œufs à part avant d’ajouter les autres ingrédients

7. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, la muscade, les 5 épices et la cannelle.

8. Incorporez le mélange sec au mélange humide en prenant soin de fouettez doucement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et assez liquide. Raclez bien les bords et le fond du saladier pour être sûr de ne pas avoir de grumeaux.

9. Versez la pâte dans le moule. Enfournez 45 à 50 minutes selon le moule que vous utilisez. Le gâteau est cuit lorsqu’il commence à se détacher des bords (vérifiez la cuisson à la pointe du couteau).

10. Une fois cuit, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de l’emballer dans du papier sulfurisé et du papier d’aluminium.

11. Servez accompagné d’une sauce au caramel beurre salé.

 

+ : le gâteau tire son nom de son moule appelé “bundt pan” qui désigne un moule rond au design travaillé avec une cheminée en son centre. Préparez le bundt la veille et enveloppez-le dans du papier sulfurisé et du papier d’aluminium pour qu’il révèle toutes ses saveurs.