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Bugnes lyonnaises

Bugnes lyonnaises

Moyen

Ingrédients :

  • 750 gr de farine
  • 7 œufs
  • 180 gr de sucre semoule
  • 150 gr de beurre pommade
  • 1 l d'huile d'arachide
  • 2 zestes d'oranges
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 200 gr de sucre glace

1. Fouetter le beurre dans une jatte pendant 3 minutes. Ajouter le sucre semoule, le sel et les zestes d’oranges, puis les œufs entiers un à un.

2. Tamiser la farine par-dessus et terminer la pâte à la main. Laisser reposer au moins 1 heure au frais.

3. Fariner le plan de travail, diviser la pâte en 5 morceaux. Étaler sur 2 mm d’épaisseur. Fariner à nouveau la surface de la pâte.

4. Découper des bandes de 5 cm de large, puis les recouper en triangles. Inciser le centre de la bugne et passer la pointe du haut par cette fente. Chauffer l’huile. Plonger les bugnes 3 par 3, remuer à la spatule et les laisser blondir. Les égoutter sur du papier absorbant.

5. Saupoudrer les bugnes de sucre glace avant de déguster.