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15 minutes     20 minutes

4 personnes     facile   

Ingrédients :

  • 2 aubergines violettes
  • 200 g de provolone
  • 8 tranches de pain de campagne
  • 1 échalote
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive + 1 pour le pain
  • 2 brins de thym frais
  1. Épluchez et hachez l’échalote. Cuisez-la dans l’huile d’olive, à feu doux, dans une poêle antiadhésive.
  2. Épluchez les aubergines et taillez-les en dés. Ajoutez-les dans la poêle. Assaisonnez, effeuillez deux brins de thym et cuisez 10 à 12 minutes.
  3. Quand vos légumes sont tendres, passez-les au mixeur en ajoutant le fromage en dés. Rectifiez l’assaisonnement.
  4. Laissez refroidir à température ambiante, filmez et réservez au froid.
  5. Quelques minutes avant de servir, préchauffez votre four à 180 °C. Passez le pain quelques minutes au four, de chaque côté – attention, la deuxième face cuit deux fois plus vite que la première !
  6. Versez quelques gouttes d’huile sur le pain et étalez avec le dos de la cuillère.
  7. Tartinez de crème d’aubergine glacée et servez vite.