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4 personnes    

Ingrédients :

  • 2 petits filets mignons de porc
  • 2 citrons
  • 16 olives de Kalamata
  • thym frais
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • poivre du moulin
  • piques en bambou
  • POUR ACCOMPAGNER :
  • 4 poivrons verts ou rouges
  • 1 gousse d'ail
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • thym frais et poivre

1. Laver puis poser les poivrons sous le gril du four et brûler leur peau sur toutes les faces. Ensuite, les enfermer dans un sac ou dans une boîte, patienter 15 minutes puis les peler.

2. Les épépiner et les faire mariner dans l’huile d’olive, le vinaigre, la sauce soja, la gousse d’ail pelée puis écrasée, un peu de sel du poivre et du thym frais.

3. Couper les filets mignons en gros cubes. Découper 1 citron en petits morceaux.

4. Piquer les cubes de viandes sur des brochettes en Bambou en alternant avec des olives et des morceaux de citron.

5. Presser le second citron et le mélanger avec le miel. Arroser les brochettes avec ce mélange.

6. Les saler, les poivrer et les napper d’huile d’olive.

7. Ajouter du thym frais et laisser mariner 30 minutes, couvert d’un film alimentaire, au réfrigérateur.

8. Poser ensuite les brochettes dans un plat et les faire dorer dans le four à th.7/210°C.

9. Vous pouvez aussi les griller sur le barbecue ou les poser sur un gril à viande en fonte. Les retourner à mi-cuisson. Les servir avec les poivrons grillés marinés.