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Ingrédients :

  • 40 g de beurre demi sel
  • 20 g de levure de boulanger
  • 10 cl de lait tiède
  • 260 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 jaune d’œuf
  • 50 g de sucre en grains
  • Des fruits confits entiers
  • 1 fève
  • Un peu de sirop (recette cigares aux amandes)
Brioche des rois à la fleur d’oranger
Cette recette a reçu 5/5 (1 note)
  1. Préchauffez le four à 30°C (th.1)
  2. Diluez la levure de boulanger dans le lait tiède. Laissez reposer 15 min couvert d’un torchon.
  3. Faites fondre le beurre.
  4. Dans le bol d’un robot ménager, mélangez la farine, le sucre, le sel, le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger, l’œuf et le lait avec la levure. Pétrissez pendant 5 min.
  5. Transvasez la pâte obtenue dans un saladier recouvert d’un linge propre et laissez pousser 30 min dans un endroit chaud (le four à 30°C est idéal).
  6. Après 30 min, la pâte a doublé de volume. Dégazez-la en la travaillant sur un plan de travail fariné. Faites un trou au centre de façon à former une couronne. Cachez la fève dans la pâte. Placez la pâte dans un moule à cheminée préalablement beurré et fariné. Nappez de jaune d’œuf battu.
  7. Recouvrez d’un linge propre et laissez pousser à nouveau 1h30 dans le four à 30°C (th.1).
  8. Montez la température du four à 180°C (th.6).
  9. À l’aide d’une paire de ciseaux, cisailliez la pâte à intervalles réguliers de façon à dessiner des pics.
  10. Enfournez 35 min.
  11. Nappez de sirop de la recette de la galette des reines aux fruits secs torréfies et décorez de fruits confits entiers et de sucre perlé.