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Facile

Ingrédients :

  • 500 g de farine T45
  • 1/2 cube de levure de boulangerie
  • 10 g de sel
  • 60 g de sucre de canne blond
  • 20 ml de miel de dattes
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 25 cl de lait d'amande
  • 200 g de margarine
  • POUR LA GARNITURE
  • 100 g de margarine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 5 g de cannelle en poudre
  • 150 g de noix de pécan hachées
  • POUR LE SIROP
  • 160 g de sucre
  • 120 g d'eau
Brioche babka à la cannelle vegan
Cette recette a reçu 5/5 (2 notes)
  1. Préparez la pâte à brioche vegan : dans la cuve d’un robot ménager, versez la farine, émiettez la levure sur un côté et versez le sucre, le sel et le sucre vanillé de l’autre. Ajoutez la margarine fondue, le lait d’amande. Pétrissez au crochet 5 min à vitesse lente. Incorporez le miel de datte. Continuez à travailler la pâte 20 min à vitesse moyenne.
  2. Retirez la pâte de la cuve. Placez-la dans un saladier ou un cul de poule. Recouvrez d’un film alimentaire et faites pousser la pâte 20 min dans un endroit chaud.
  3. Farinez le plan de travail et dégazer la pâte à brioche avec la paume de la main. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Filmez-la au contact. Placez-la 40 min au frais.
  4. Préchauffez le four à 180°C (th.6)
  5. Préparez la garniture : dans un saladier, mélangez le sucre, la cannelle, la margarine et les noix de pécan.
  6. Étalez la pâte à brioche sur 6 mm d’épaisseur et nappez toute la surface de la garniture.
  7. Roulez le tout. À l’aide d’un couteau, coupez en 2 dans le sens de la longueur puis torsadez-les.
  8. Placez la babka dans un moule à cake tapissé de papier cuisson. Faites pousser 1h sous un torchon dans un endroit chaud et humide et une fois levée, enfournez pour 20 à 30 min.
  9. Pendant ce temps, préparez le sirop  en portant à ébullition l’eau et le sucre.
  10. À l’aide d’un pinceau, nappez la babka de sirop à la sortie du four.