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Boulettes de chèvre frais et coulis de mangue

Boulettes de chèvre frais et coulis de mangue

30 minutes    

6 personnes     Facile

Ingrédients :

  • 1 grosse mangue bien mûre
  • 100 g d'amandes effilées
  • 450 g de fromage de chèvre frais
  • 25 cl de crème fleurette
  • 1 petit bouquet de menthe fraîche + un peu pour décorer
  1. Epluchez et coupez la mangue en morceaux puis mixez-la avec un peu d’eau froide pour obtenir un coulis. Placez-le au réfrigérateur.
  2. Faites torréfier les amandes dans une poêle sans matière grasse. Lavez et ciselez les feuilles de menthe.
  3. Fouettez le fromage de chèvre dans u grand bol pour le lisser.
  4. Montez la crème en chantilly bien ferme, puis mélangez-la délicatement avec le fromage et la menthe ciselée. Formez des boulettes délicatement avec vos mains et placez-les au réfrigérateur au moins 30 min.
  5. Au moment de servir, versez le coulis de mangue dans des assiettes. Répartissez les boulettes de chèvre frais par-dessus, parsemez d’amandes et déguster. Parsemez de menthe ciselée.

 

 

Recette issue du livre « Mes recettes bonne humeur » par Luana Belmondo aux éditions du Cherche Midi, 24 €.

 

 

 

 

 

 

 

 

Extrait du Mag