Bouchées de poisson parfumées

recette facile bouchées de poisson parfumées sur My Cuisine

ingrédients:

  • 250 g de riz gluant
  • 3 gousses d’ail
  • 3 cm de racine de gingembre
  • 1 tige de citronnelle
  • Le jus de 1 citron vert
  • 6 c. à soupe de sauce soja
  • 3 c. à soupe de sauce mirin
  • 1 c. à café de sucre de coco
  • 1/4 c. à café de poivre du Sichuan
  • 400 g de poisson blanc type cabillaud, bar, dorade
  • 2 cébettes
  • 1/2 bouquet de coriandre

1. Pelez et hachez l’ail, le gingembre et la citronnelle – vous devez presque obtenir une pâte (vous pouvez finaliser l’opération dans un mortier). Détendez-la avec le jus de citron vert, les sauces soja et mirin. Ajoutez le sucre de coco, le poivre du Sichuan pulvérisé et laissez reposer au moins 30 min.

2. Faites cuire le riz au cuiseur à riz ou en suivant les recommandations figurant sur l’emballage.

3. Coupez le poisson en bouchées de 4 cm environ. Disposez-les dans des paniers vapeur chemisés de papier cuisson. Nappez-les de sauce et faites-les cuire à pleine vapeur pendant 12 min, jusqu’à ce que le poisson soit à peine cuit.

4. Émincez les cébettes en biseaux, effeuillez la coriandre. Parsemez-les sur le poisson cuit et servez avec le riz gluant.

 

+ Optez pour du dos de poisson qui sera plus charnu, ou essayez avec du blanc de volaille. À la place du papier cuisson, chemisez les paniers de feuilles de laitue, qui vont absorber la sauce.