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Bœuf fondant à la moutarde

Bœuf fondant à la moutarde

8 minutes     240 minutes

Ingrédients :

  • 900 g de longe de boeuf, désossée
  • carottes
  • 500 g d'oignons
  • 120 ml de sauce Worcesteshire
  • 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne

1. Préparez deux poêles : un fait-tout, dans lequel vous ferez mijoter le bœuf, et une poêle à frire. Faites-les chauffer à feu vif.

2. Retirez l’os à moelle du bœuf et mettez-le dans la poêle sans huile (la graisse naturelle de la viande suffit). Coupez la longe en morceaux de 5 cm d’épaisseur et ajoutez-les, salez et poivrez généreusement.

3. Versez un filet d’huile dans le fait-tout. Coupez les carottes en gros morceaux de 5 cm et ajoutez-les. Pelez et coupez les oignons en deux, puis détachez chaque couche avec vos mains de façon à obtenir des pétales. Ajoutez-les dans le fait-tout avec les carottes. Faites cuire à feu vif pour qu’ils dorent joliment.

4. Retournez la viande pour qu’elle cuisse bien de tous les côtés. Réunissez ensuite tous les ingrédients dans le fait-tout.

5. Ajoutez la sauce worcesteshire et la moutarde à l’ancienne. Versez environ 800 ml d’eau bouillante, soit juste assez pour recouvrir l’os. Couvrez.

6. Préchauffez le four à 160°C, lorsqu’il est chaud enfournez le bœuf pendant 4h.