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20 minutes     10 minutes

2 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • 1 c. à soupe de cacahuètes nature
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre de 5 cm
  • Huile de sésame
  • 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
  • 200 g de bœuf maigre haché
  • 1 c. à café de miel liquide
  • 1 c. à café de nuoc-mâm
  • 1 c. à café de sauce soja allégée en sel
  • 2 citrons verts
  • 150 g de nouilles de riz complet
  • 2 oignons verts
  • 1 piment rouge frais
  • 200 g de crudités mélangées (laitue, carotte, radis, cresson et épinards)
  • 4 brins de coriandre fraîche
  1. Poêlez les cacahuètes à sec avant de les piler grossièrement dans un mortier. Réservez.
  2. Pelez et émincez l’ail et le gingembre. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de sésame dans la poêle à feu moyen-fort avant d’y jeter les étoiles de badiane. Ajoutez la viande hachée, en la séparant avec une spatule en bois, puis la moitié de l’ail et du gingembre. Incorporez enfin le miel. Poêlez le tout pendant 5 min, pour que le mélange soit croustillant et prenne une couleur brun-doré.
  3. Dans un mortier, pilez le reste de gingembre et d’ail, puis détendez ce mélange avec le nuoc-mâm, la sauce soja et le jus des citrons verts.
  4. Faites cuire les nouilles en suivant les indications figurant sur l’emballage.
  5. Lavez les oignons verts, puis émincez-les. Émincez également le piment (vous pouvez l’épépiner). Préparez la salade croquante : déchirez les feuilles de laitue, et coupez la carotte, les radis, le cresson et les épinards en fines lanières
  6. Répartissez la salade sur les assiettes. Ajoutez les nouilles bien égouttées. Arrosez de sauce au gingembre, puis déposez le bœuf croustillant. Terminez par les oignons, le piment et les cacahuètes. Décorez de feuilles de coriandre. Bon appétit !

 

 

Extrait du Mag