Bœuf aux brocolis

ingrédients:

  • 12 cl de sauce soja faible en sel
  • 30 g de fécule de maïs
  • 3 cuil. à soupe de vin doux type Porto
  • 2 cuil. à soupe de sucre brun
  • 1 cuil. à soupe de racine de gingembre râpée
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 450 g de bavette de flanchet, dégraissée et coupée en tranches très fines en sens inverse des fibres
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'arachide ou d'olive
  • 450 g de fleurettes de broccoli (soit une belle tête)
  • 6 cl de bouillon de bœuf
  • 6 cl de sauce d'huîtres
  • sel (si besoin)
  • 500 g de nouilles chinoises pour accompagner

1. Dans un bol, mélangez la sauce soja, la fécule de maïs, le vin doux, le sucre brun, le gingembre et l’ail. Versez la moitié du liquide sur la viande et mélangez à la main. Conservez le reste de liquide.

2. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle (en fonte si possible) ou dans un wok à feu vif. Ajoutez le brocoli et faites sauter pendant une minute. Débarrassez-le dans une assiette.

3. Une fois que la poêle est bien chaude, ajoutez la viande en une seule couche. Séparez les morceaux à l’aide d’une pince, attendez une bonne minute avant de la remuer. La viande doit être saisie et colorer le plus possible en un minimum de temps. Retournez la viande et laissez-la cuire pendant encore 30 secondes. Débarrassez-la dans une nouvelle assiette et faites ainsi cuire le reste de la viande.

4. Versez la sauce réservée dans la poêle avec le bouillon de bœuf et la sauce d’huîtres. Laissez cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir. Remettez le bœuf et le brocoli dedans et mélangez le tout. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

5. Servez le tout sur les nouilles chinoises.