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15 minutes     10 minutes

4 personnes     Facile

Ingrédients :

  • POUR LES NEMS VÉGÉTARIEN
  • 100 g de carottes
  • 100 g de champignons noirs
  • 100 g de courgettes
  • 200 g de pousses de soja
  • 50 g de vermicelles de riz
  • sauce noc mâm
  • Sauce soja
  • galettes de riz
  1. Réhydratez les champignons noirs pendant 15 min dans un saladier rempli d’eau. Égouttez-les et émincez-les.
  2. Épluchez les carottes et râpez-les.
  3. Plongez les vermicelles de riz 10 min dans un saladier rempli d’eau chaude.
  4. Coupez la courgette en tronçons, passez-les à la mandoline puis coupez-la en dés
  5. Dans un autre saladier, mélangez les champignons, les carottes, les pousses de soja coupées, les dés de courgette et les vermicelles coupés. Mélangez le tout.
  6. Faites cuire la préparation 2 min dans une poêle. Ajoutez la sauce nuoc-mâm et la sauce soja. Faites évaporer l’excédent d’eau.
  7. Réhydratez les galettes de riz en les trempant dans une assiette d’eau tiède puis façonnez les nems.
  8. Faites frire les nems en 3 fois jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant et coupez-les en 4.
  9. Dressez de la même manière que le bo bun de la recette initiale.