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10 minutes     30 minutes

4 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • 4 blancs de volaille
  • 8 petits poireaux nouveaux
  • 1 botte de cerfeuil
  • 1/2 botte d'estragon
  • 1/2 botte de persil
  • 6 brins de céleri
  • 1 botte de ciboulette
  • 3 cl d'huile
  • 1 citron
  • 1 carmine
  • sel
  • poivre

1. Eplucher les poireaux, les laver et les poser sur le premier compartiment du cuit-vapeur.

2. Huiler le second compartiment et disposer les blancs de volailles au-dessus du premier.

3. Verser de l’eau dans le compartiment inférieur du cuit-vapeur, saler et faire cuire 15 minutes.

4. Pendant que les poireaux et la volaille cuisent, plonger 1 minute dans 30 cl d’eau bouillante et salée, la botte de persil et les feuilles de céleri.

5. Blanchir toutes les herbes.

6. Egoutter, mixer le tout en ajoutant le cerfeuil, l’estragon, le persil le jus du citron et l’huile.

7. Goûter pour vérifier l’assaisonnement et ajouter la ciboulette ciselée.

8. Servir les poireaux et la volaille légèrement émincée avec la sauce à part.