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15 minutes     35 minutes

Facile   

Ingrédients :

  • 150 g de farine de maïs (blanche ou jaune)
  • 150 g de farine de blé
  • 120 g de sucre cristal
  • 90 g d’amandes entières non émondées
  • 1 c. à soupe de graines d’anis
  • 80 g de beurre mou
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2-3 c. à soupe de Marsala

Pour une vingtaine de biscuits

  1. Concassez grossièrement la moitié des amandes au couteau. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Au robot muni d’un pétrin ou à la main, pétrissez tous les ingrédients sauf le Marsala. Ajoutez-le à la fin pour ajuster la consistance de la pâte qui doit être souple mais non collante. Ne la travaillez pas trop, elle risquerait de devenir trop élastique.
  3. Façonnez la pâte pour obtenir des boudins de 3 cm de diamètre. Placez-les sur une plaque chemisée de papier cuisson et aplatissez-les légèrement. Enfournez pour 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  4. Sans attendre, à la sortie du four, coupez de biais les boudins pour obtenir des tranches biseautées de 1 cm d’épaisseur. Eparpillez-les à plat sur la plaque et enfournez pour 10-15 min de cuisson en les retournant à mi-temps. Ils doivent être bien croquants et dorés sur les deux faces. Laissez-les refroidir avant de les déguster au moment du café ou en accompagnement d’un entremets ou d’une glace.

 

+ Vous pouvez utiliser des graines de fenouil à la place de l’anis, elles ont une saveur plus subtile. Remplacez les amandes par des pistaches pour changer !

+ Les cantucci, cantuccini ou biscotti sont des croquants aux amandes typiques de la Toscane. Ces véritables biscuits (cuit deux fois) se dégustent bien souvent trempés dans du Vin Santo, un vin toscan liquoreux qui les ramollit.

 

Extrait du Mag