Beignets indiens à l’oignon (Bhajis aux oignons)

recette cuisine indienne : beignets indiens à l’oignon (Bhaji aux oignons) par Parveen Ashraf sur My Cuisine TV

ingrédients:

  • 250 g de farine de pois chiches
  • 2 oignons moyens tranchés finement
  • 2 pommes de terre moyennes tranchées très finement
  • 2 c. à café de graines de coriandre en poudre
  • 1 c. à café de piment en poudre
  • 2 c. à café de feuilles de fenugrec séchées (facultatif)
  • 1 c. à café de poudre de graines de grenade
  • 1/2 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de sel
  • 2 poignées de coriandre fraîche hachée
  • 125 ml d’eau
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • 1 l. d'huile (pour la friture)
  • POUR LA SAUCE AU PIMENT
  • 2 piments verts
  • 1 poignée de feuilles menthe fraîche
  • 3 c. à soupe de coriandre fraîche
  • 1 gousse d’ail
  • 3 c. à soupe de yaourt à la grecque

Pour environ 30 beignets

  1. Tamisez la farine de pois chiches dans un saladier. Ajoutez le sel, le piment en poudre, les graines de coriandre en poudre, la poudre de graines de grenade, le cumin et le jus de citron.
  2. Ajoutez l’eau et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à la formation d’une pâte lisse à la consistance semblable à celle d’une pâte à gâteau.
  3. Ajoutez la coriandre hachée, les feuilles de fenugrec (facultatif), les pommes de terre tranchées très finement et l’oignon. Mélangez bien, en veillant à ce que toutes les pommes de terre et les oignons soient couverts dans la pâte. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
  4. Faites chauffer l’huile dans une poêle à frire ou un dans un wok. Déposez 6 à 7 cuillerées à café de pâte selon la taille de la poêle et faites frire 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les bhajis soient dorés – en les retournant une ou deux fois pour qu’ils soient bien dorés et croustillants de tous les côtés.
  5. Sortez les beignets à l’aide d’une écumoire et placez-les dans tamis en métal, secouez-les bien et égouttez-les sur du papier essuie-tout.
  6. Pour dégustez les bhajis préparez une sauce pimentée en mixant 2 piments verts, 1 poignée de feuilles de menthe, 1 belle poignée de coriandre fraîche, 1 gousse d’ail râpée avec 3 cuillères à soupe de yaourt à la grecque.

+ Vous pouvez remplacer la coriandre fraîche hachée de la pâte à bhajis par des épinards hachés grossièrement.