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Ingrédients :

  • POUR LES BEIGNETS
  • 350 ml d'eau à température ambiante
  • 2 c. à soupe de miel
  • 10 g de levure sèche ou 20 g de levure fraîche
  • 300 ga de farine
  • 25 g de fécule de maïs
  • 1/2 c. à café de sel
  • Huile de tournesol ou d'huile végétale pour la friture
  • POUR LE SERVICE
  • 100 ml de miel
  • Sucre glace pour décorer
  • POUR LE CRÈME GLACÉE
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 grosse pincée de sel de mer
  • 500 ml de lait
  • 2 blancs d’œufs
  • 250 ml de crème à 30% ou 40 %

Pour une vingtaine de beignets

Préparez la crème glacée.

  1. Dans une casserole, faites chauffer le lait, le sucre, le sel de mer jusqu’à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Ajoutez la crème.
  2. Pendant ce temps, à l’aide d’un fouet, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
  3. Versez le mélange crème, lait, sel, sucre sur les blancs en neige. Mélangez.
  4. Faites prendre la crème glacée dans une sorbetière ou un plat que vous placerez au congélateur en la sortant plusieurs fois au cour de la congélation pour la fouetter.

 Préparez les beignets au miel

  1. Dans un saladier, versez l’eau et le miel. Ajoutez la levure. Mélangez. Laissez reposer 2/3 min.
  2. Dans un second saladier, mélangez la farine, la facule de maïs et le sel.
  3. Versez le mélange eau/miel sur la farine. Mélangez. Recouvrez d’un film alimentaire et laissez reposer 30 min.
  4. Une fois la pâte reposée,  réalisez les beignets. Faites-les cuire 2 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés. Sortez-les et égouttez-les.

 

Servez avec la crème glacée arrosée d’un filet de miel