Barres énergétiques abricot, datte, pistache

recette healthy de barres énergétique abricot, pistache et datte par le chef étoilé Tom Kerridge sur My Cuisine TV

ingrédients:

  • 300 g de flocons d'avoine
  • 175 g de sirop d'agave
  • 275 g d'huile de coco
  • Le zeste finement râpé et le jus de 1 grosse orange bio
  • 2 c. à café de cannelle moulue
  • 100 g de farine complète
  • 250 g de dattes finement hachées
  • 75 g de graines de sésame
  • 200 g d'abricots secs finement hachés
  • 100 g de pistaches grossièrement hachées
  • 200 g de noix de coco râpée
  • 100 g de chocolat blanc en morceaux (facultatif)

Pour 20 barres

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Tapissez un moule de 20cm x 30cm et d’au moins 5cm de profondeur, de papier sulfurisé ainsi qu’une plaque à pâtisserie.
  2. Répartissez les flocons d’avoine sur la plaque à pâtisserie tapissée et enfournez pendant 10 à 15 minutes, pour les torréfier, en remuant à mi-cuisson. Retirez et réservez.
  3. Faites chauffer le sirop d’agave et l’huile de coco dans une petite casserole sur feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient fondus et homogènes. Retirez du feu et incorporez le zeste et le jus d’orange ainsi que la cannelle.
  4. Versez l’avoine torréfiée dans un grand saladier et ajoutez la farine, les dattes, les graines de sésame, les abricots secs, les pistaches et la noix de coco. Mélangez bien puis versez le sirop. Mélangez bien en vous assurant que tous les ingrédients secs sont bien enrobés.
  5. Verser le mélange dans le moule, en tassant un peu. Enfournez pour 25 à 30 min, jusqu’à ce qu’il soit doré sur le dessus.
  6. Retirez du four et laissez refroidir 5 minutes avant de couper en 20 barres avec un couteau bien aiguisé. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
  7. Préparez la garniture le cas échéant : faites fondre le chocolat au bain-marie (vérifiez que la base du bol ne touche pas l’eau). Retirez et laissez refroidir, puis versez en filet sur le flapjack avant de le démouler

Chaque portion contient 372 kcal, 6 g de protéines, 30 g de glucides (dont 18 g de sucres), 24 g de graisses (dont 16 g de saturés), 5 g de fibres et des traces de sel.

Ces barres jusqu’à une semaine dans un récipient hermétique placé au réfrigérateur.