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Facile   

Ingrédients :

  • 3 bananes bien mûres
  • 75 ml d'huile de coco
  • 175 gr de cassonade
  • 1, 5 c. à café de bicarbonate de soude
  • 185 g de farine t45
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café d’extrait naturel de vanille
  • 2 grosses poignées de noix, noisettes hachées et pépites de tournesol
  • POUR LE CHEESECAKE
  • 500 g de noix de cajou
  • 400 ml de lait de coco
  • 15 cl de sirop d’érable
  • Le jus d'un demi citron
  • Sel
  • 1 c. à café d’extrait naturel de vanille
  • 1,5 c. à soupe de fécule de mais
  • 1 c. à soupe d'agar-agar
Banana bread cheesecake vegan
Cette recette a reçu 3/5 (3 notes)
  1. La veille, faites tremper les noix de cajou toute la nuit dans de l’eau.
  2. Préchauffez le four à 165°C (th. 6).
  3. Pelez et écrasez les bananes à l’aide du dos de la fourchette.
  4. Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade, le sel, le bicarbonate, la vanille, l’huile de coco jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez les noisettes concassées, les graines de tournesol.
  5. Versez la préparation dans un moule à manqué à charnière tapissé de papier sulfurisé dans le fond. Enfournez pour 45 min. Laissez refroidir.
  6. Préparez le cheese cake : égouttez les noix de cajou et placez-les dans le blender. Mixez-les avec le lait de coco, le citron, le sirop d’érable, l’agar-agar, la fécule de maïs et l’extrait de vanille naturel.
  7. Faites chauffer le mélange dans une casserole jusqu’à obtenir la consistance d’une crème pâtissière.
  8. Versez le cheesecake sur le banana bread. Laissez prendre une nuit au frais.
  9. Décorez de chips de banane et de fruits secs hachés.