mcs theme loader

30 minutes     60 minutes

8 personnes    

Ingrédients :

  • POUR LA PATE :
  • 250 g de beurre
  • 500 g de farine
  • 50 g de sucre glace
  • 7 cuillères à soupe d'eau froide
  • 1 pincée de sel
  • POUR LA GARNITURE :
  • 10 pommes Granny
  • 100 g de sucre de canne
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • 50 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de maïzena
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

1. Dans un robot, mettre la farine, le sucre glace, le beurre coupé en dés, la pincée de sel et l’eau ; mélanger bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

2. Diviser la pâte en deux boules de même taille, les enrouler dans du film alimentaire ; laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 h.

3. Préchauffer le four à 180°. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les pommes avec le sucre de canne, la cannelle et la gousse de vanille fendue en deux.

4. Laisser caraméliser.

5. Dans un petit bol, mélanger la maïzena avec le jus de citron puis l’ajouter aux pommes ; continuer à cuire pendant 5 min.

6. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie et former deux disques de pâte.

7. Garnir un moule à tarte beurré et fariné avec un des disques, piquer le fond avec une fourchette et cuire au four avec du papier sulfurisé et des haricots secs pendant 15 min.

8. Ôter le papier avec les haricots, ajouter la garniture de pommes ; couvrir avec le deuxième disque de pâte.

9. Souder les bords en les pinçant ; faire un trou au milieu de la tarte et mettre du papier sulfurisé enroulé (faire une cheminé pour que la tourte respire).

10. Badigeonner d’un mélange de jaune d’œuf et d’eau.

11. Laisser cuire pendant 45 min.

12. Servir avec une boule de glace vanille.