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15 minutes     90 minutes

2 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • 1 ananas Victoria
  • 2 à 3 kg de gros sel gris
  • 2 blancs d'œuf
  • Pour le sirop
  • 50 g de sucre cristal
  • 5 cl d'eau
  • 2 cuil. à café de rhum (facultatif)
  • 2 rondelles d'orange
  • 1 gousse de vanille
  • 1 étoile de badiane
  • 1 bâton de cannelle
  • 3 clous de girofle
Ananas en croûte de sel au sirop épicé
Cette recette a reçu 5/5 (1 note)
  1. Mélangez le sel avec les blancs d’œuf. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Dans un plat allant au four, couvrez l’ananas entier avec ce mélange et enfournez 1 h 30. Laissez reposer 20 min avant de retirer la croûte de sel. Puis pelez-le et tranchez-le finement.
  3. Pendant le temps de cuisson en croûte de sel, mettez tous les ingrédients du sirop dans une petite casserole et faites cuire 10 min sur un feu moyen à fort. Laissez refroidir.
  4. Dégustez l’ananas encore chaud, avec une boule de glace à la vanille si vous le souhaitez et nappé de sirop. Vous pouvez aussi le parsemer de menthe et de coriandre ciselés.