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4 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • 1 gros ananas épluché et coupé en tranches épaisses
  • 200 g de sucre démérara
  • 50 g de beurre
  • 1 anis étoilé cassé
  • 1 tige de citronnelle hachée grossièrement
  • Le zeste de citron vert
  • 100 ml de rhum
  • POUR SERVIR
  • Crème fouettée, crème glacée, sorbet noix de coco
  1. Étalez le sucre démérara sur une assiette et trempez-y les tranches d’ananas en enrobant les deux côtés.
  2. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Lorsque le beurre commence à mousser, ajoutez les tranches d’ananas, l’anis étoilé, la citronnelle et le zeste de citron vert. Laissez cuire jusqu’à ce que les tranches soient dorées des deux côtés. Le sucre doit fondre sur l’ananas et lui donner une belle coloration brune foncée, presque noire.
  3. Faites chauffez le rhum dans une louche, flambez le rhum et versez-le sur les tranches d’ananas. Laissez flamber jusqu’à ce que le jus devienne sirupeux. Retirez l’anis étoile.
  4. Présentez les tranches d’ananas sur une assiette. Arrosez d’un peu de caramel et accompagnez de crème fouettée ou crème fraîche, de crème glacé…