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Fourchette et sac à dos

Julie Andrieu au Vietnam

Julie Andrieu pousse sa quête de la gastronomie internationale jusqu’au Vietnam. C’est à Hanoï qu’elle commence la visite du Pays. La cuisine vietnamienne se caractérise par sa finesse et sa légèreté, sa diversité, sa profusion de légumes, d’herbes et d’épices qui entrent dans la composition des plats grillés ou cuits vapeur. Première étape, le marché de la capital avec ses spécialités insolites comme l’utérus de truie puis test de l’œuf de cane couvé de 18 jours. Après ce test par vraiment concluant, Julie ira dans une rizière pour tout savoir sur la production de riz. Elle se rendra ensuite dans l’un des meilleurs restaurants spécialisés dans les plats à base de cobra puis direction la baie d’Along où elle retrouvera le chef Didier Corlou. Ils embarqueront sur un bateau et partagerons ensemble un repas de pêcheur avant de faire cape sur l‘île de Cat Haï pour suivre la fabrication du nuoc-mâm. Puis retour à Hanoï où Julie apprendra à réaliser le Phô, le plat phare du Nord du Vietnam, dès 4 heures du matin.

 

 

Présenté par

Julie Andrieu

Julie Andrieu cuisine de façon ludique et accessible, des plats simples et de qualité. Dans Fourchette et sac à dos, elle voyage dans le monde à la découverte de paysages et cultures époustouflants.